Con l’estate ormai giunta, inizia il periodo dei piatti freddi: caprese, insalate di riso, farro, orzo e tanti altri ancora. Ovviamente non può mancare la pasta fredda, un piatto amato soprattutto dai bambini, che in questo caso proponiamo in una versione colorata con pomodorini, rucola e melone. La provai ad una festa di laurea e rimasi […]
Il pesce è un alimento che non può mancare in una sana e corretta alimentazione. In questo caso, prepareremo dei filetti di merluzzo, un pesce dal basso contenuto di grassi e ricco di Omega 3 che aiuta a mantenere sotto controllo il colesterolo e a prevenire il rischio di malattie cardiovascolari. La versione qui proposta […]
L’estate stenta a decollare, e allora siamo ancora in tempo per gustare un ottimo risotto. La mia proposta è un risotto verde, nome dovuto al fatto che esso è realizzato con una crema di fave fresche che conferisce appunto al piatto un colore verde. Io ho usato il riso Ribe perché è l’unico che avevo […]
Sformato di melanzane improvvisato Non so se vi è mai capitato di fare spesa per realizzare una ricetta ed una volta giunti a casa vi è venuta voglia di farne un’altra, sempre con gli stessi ingredienti. Ebbene, questo è quanto accadutomi la scorsa settimana: nasce così l’idea dello sformato di melanzane improvvisato, una ricetta non […]
Straccetti di vitello con pomodorini, rucola e grana Pomodorini, rucola e grana è un fantastico mix di sapori e freschezza che accompagna numerosi tipi di carne caldi o freddi: dalle tagliate di manzo o pollo, alla bresaola, al petto di tacchino, fino all’arrosto di vitello. In questo caso lo serviamo con degli straccetti di vitello, […]
Tortiglioni con speck, zucchine e Philadelphia Prendete una domenica qualsiasi di maggio, tre fuorisede e un frigo da svuotare. Mescolate il tutto ed il risultato che otterrete vi sorprenderà: è così che ho preparato i tortiglioni con speck, zucchine e Philadelphia, un primo appetitoso ed invitante che richiama per certi versi la primavera. Ingredienti per […]
Inauguriamo una nuova rubrica di Emmausonline dedicata alla buona cucina. Piatti della tradizione e golosità giovanili si alterneranno periodicamente, tra ricette, video e qualche suggerimento che darà il giusto pizzico di sale alle vostre giornate. Iniziamo con la preparazione del petto di pollo con panatura alle mandorle del nostro cuoco-collaboratore Davide Sturba. Buon appetito! Petto […]
